پسته با مصرف کافی از بروز بسیاری از مشکلات سلامتی جلوگیری می کند و باعث کنترل وزن می شود زیرا باعث ایجاد احساس سیری می شود.
پسته با پوست دامغان که در مناطقی که در آن کشت می شود و با ارزش صنعتی بالا به طلای سبز معروف است، تمام ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های مورد نیاز بدن را در صورت مصرف به مقدار کافی تامین می کند.
پسته که در مقایسه با سایر مغزها دارای چربی و انرژی کم است، با خواص آنتی اکسیدانی خود برجسته است.
پسته که از خانواده صمغ درختان است در واقع یک میوه است.
میوه سخت پوست که به عنوان آجیل مصرف می شود در آناتولی به آجیل دمشق نیز معروف است و به آن طلای سبز یا درخت طلایی می گویند زیرا برای تولید کننده آن سود می آورد.
شکل گیری و نمو میوه در مقایسه با سایر میوه ها کمی متفاوت است.
پسته که سرشار از مواد معدنی و ویتامین است به دلیل دارا بودن انرژی بالا در حلوا، باقلوا، دسرهای شیر و تنقلات استفاده می شود.
پسته که غذای توصیه شده برای ورزشکاران است; به دلیل داشتن پروتئین، روغن و اسیدهای چرب و محتوای آنتی اکسیدانی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
ارزش غذایی پسته در مقایسه با مغزهایی مانند فندق، گردو و بادام از محتوای چربی و انرژی کمتری برخوردار است.
هضم آن به دلیل فیبر بالای آن نسبت به سایرین آسان تر است.
از نظر ویتامین های B1، B6، E و A و همچنین آهن، پتاسیم، بتاکاروتن، فیتواسترول تام و لوتئین در میان آجیل رتبه اول را دارد.
علاوه بر این از روغن پسته در صنایع آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می شود.
تحقیقات در مورد مصرف پسته به عنوان غذایی که به پیشگیری از بیماری ها کمک می کند، مورد توجه قرار می گیرد.
مشخص شده است که مصرف کم به یک رژیم غذایی متعادل کمک می کند و از بروز بسیاری از مشکلات جلوگیری می کند.
مصرف 50 گرم در روز برای ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین مورد نیاز بدن توصیه می شود.
ال-آرژنین که 2 درصد از اسیدهای آمینه موجود در آن را تشکیل می دهد، دارای ویژگی انبساط شریانی است.
با حفظ انعطاف پذیری عروق از افزایش جریان خون حمایت می کند.
