سس ماهی مایعی است که وقتی ماهی های کوچک مانند آنچوی شور یا سایر ماهی های کوچک برای ماه ها در آفتاب تخمیر می شوند ایجاد می شود.
سس ماهی در تایلند Nam pla نامیده می شود که در لغت به معنای “آب ماهی” است.
مواد تشکیل دهنده سس ماهی عبارت است اسن ماهی، نمک و کمی شکر است.
سس ماهی انواع مختلفی دارد.
تفاوت در مواد تشکیل دهنده است.
برخی از سس ها از ماهی خام، برخی دیگر از ماهی خشک و اغلب در ترکیب با میگو، خرچنگ یا ماهی مرکب تهیه می شوند.
برخی دیگر از صدف یا بقایای ماهی ساخته می شوند.
برخی از سس ها بسیار خالص هستند، زیرا فقط از ماهی و نمک استفاده می شود.
گاهی ادویه جات و گیاهان به آن اضافه می شود.
در مالزی سس ماهی نیز درست می شود که هنوز تکه های ماهی در آن وجود دارد.
این سس «بودو» نام دارد.
این سسی با بوی تند ماهی است و اغلب در غذاهای تند و سبزیجات خام یا بخارپز استفاده می شود.
تولید سس ماهی کاری زمان بر است.
آنچوی ها را سخاوتمندانه با نمک پاشیده و سپس در بشکه ها قرار می دهند.
ماهی ها ماه ها در آن تخمیر می شوند.
ماهی ها با نمک حفظ می شوند و پس از مدتی مایع قهوه ای رنگی تشکیل می شود که از طریق شیر آب تخلیه می شود.
این مایع دوباره در ظرف ریخته می شود.
این عمل چندین بار تکرار می شود.
بعد از چند ماه سس ماهی آماده، صاف شده و بطری شده و به فروش می رسد.
اغلب آن را با سس سویا مقایسه می کنند و حتی برخی افراد معتقدند که آن را جایگزینی برای سس ماهی برای گیاهخواران می دانند.
از سوی دیگر، بسیاری از سس ماهی به عنوان جایگزینی برای سس سویا استفاده می کنند.
سس ماهی را می‌توان در مارینادها به‌عنوان سس سالاد، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سبزیجات پاستا، مرغ سوخاری و بسیاری از دستور العمل‌های دیگر یافت.
به غذای شما طعم می دهد.
از امتحان کردن چیزهای جدید نترسید.
