حبوبات نام جمعی لوبیا، نخود، عدس، سویا، جوانه (مانند یونجه، جوانه لوبیا…) و بادام زمینی است.
آنها بذر گیاهانی از خانواده حبوبات هستند.
لوبیا قرمز فامیلا یک یاز حبوبات معروف و محبوب به شمار می رود.
چرا حبوبات سالم هستند؟
حبوبات سالم هستند زیرا دارای چربی کم و پروتئین و فیبر غذایی و سایر کربوهیدرات های پیچیده هستند.
آنها همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی (آهن، منیزیم، پتاسیم، روی، اسید فولیک (B11)، تیامین (B1) و نیاسین (B3) هستند.
به ویژه حبوبات خشک منبع عالی پروتئین هستند و حاوی مقدار زیادی فیبر غذایی هستند.
الیاف قابل هضم و غیر قابل هضم.
• نشان داده شده است که حبوبات خشک کلسترول LDL (“بد”) را کاهش می دهند که یک عامل خطرزا برای بیماری های قلبی عروقی است.
آنها همچنین ممکن است تأثیر مفیدی بر سطح قند خون داشته باشند.
• فیبرهای نامحلول موجود در حبوبات (خشک شده) باعث تسریع عبور غذا از دستگاه گوارش می شود.
این می تواند به حرکات صاف و منظم روده کمک کند.
• حبوبات حاوی انرژی (کالری) نسبتا کمی هستند اما احساس سیری یا سیری می دهند.
در نتیجه می توانند به حفظ وزن کمک کنند.
• نشانه هایی وجود دارد که استفاده از حبوبات می تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهد.
لوبیا: جایگزینی ایده آل برای گوشت
حبوبات جایگزین بسیار خوبی برای گوشت هستند.
آنها سرشار از پروتئین، ویتامین B، فیبر غذایی، آهن و سایر مواد معدنی هستند.
یک وعده غذایی مبتنی بر لوبیا نیز همان حس کاملی را به غذای مبتنی بر گوشت می دهد.
مزیتی که نسبت به گوشت دارد، از جمله این است که فیبرهای غذایی موجود در حبوبات، روند هضم را کند می کند و سطح قند خون را افزایش می دهد و در نتیجه احساس سیری را طولانی می کند.
بخشی از 100 گرم گوشت را می توان با 75 گرم حبوبات جایگزین کرد.
